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Du moyen français eaue, eau de l’ancien français eaue, ewe du latin aqua, du proto-italique *akʷā (« eau »), de l’indo-européen commun *h₂ékʷeh₂ (« eau »). La prononciation [akwa] de aqua a évolué vers le VI^e siècle en [agwa], puis [awa]. Aux XI^e et XII^e siècles, les formes ewe [ɛwə] et les variantes egua, aigue (qui donna aigue-marine) et eve (qui donna évier) sont attestées en ancien français. Au XII^e et XIII^e la forme eaue [eovə] apparait. Au XVII^e le e final disparait entièrement ce qui donne l’orthographe actuelle (prononcée [eo] à l’époque). À noter que l’on pouvait retrouver jusqu’au XVIII^e à Paris la prononciation [jo].