Cortland
Étymologie
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Nom commun
[modifier le wikicode]Cortland \kɔʁ.tlɛnd\
- Variété de pomme, cultivée notamment sur l'île d'Orléans, au Québec.
L'une des recettes consultées proposait une farce contenant deux pommes et, par association d'idées, cela m'a suggéré de cuire l'oie en compagnie de deux espèces de pommes de l'île : la Cortland, pour son goût, et parce qu'elle garde sa forme à la cuisson, et la pommette, pour l'ajout d'une pointe d'acidité bienvenue avec notre gibier.
— (Gérald Baril, Si près, si loin, les oies blanches, Montréal, XYZ, 2020, p. 237)