éclade
Étymologie
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Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| éclade | éclades |
| \e.klad\ | |
éclade \e.klad\ féminin
- (Charente-Maritime) (Cuisine) Préparation de moules grillées avec des épines de pin.
Maintenant, invitez les voisins, les amis et amusez-vous à réaliser l’éclade. C’est simple, c’est la fête et c’est « goûteux » en diable !
— (Edgar Chaigne, Trésors du parler des pays de l’ouest: Poitou, Charentes, Vendée, Éditeurs Aubéron, 1997)En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan.
— (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70)Le traiteur Thierry Laurent, toujours présent, a changé d’emplacement sans perdre sa bonne humeur et Fabrice Gass, spécialiste des produits de la mer, propose en plus des éclades de moules.
— (journal Sud Ouest, édition Charente-Maritime, 15 juillet 2023, page 20)
Variantes
[modifier le wikicode]Vocabulaire apparenté par le sens
[modifier le wikicode]Traductions
[modifier le wikicode]Prononciation
[modifier le wikicode]- France (Vosges) : écouter « éclade [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « éclade [Prononciation ?] »
- Cesseras (France) : écouter « éclade [Prononciation ?] »
Anagrammes
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Voir aussi
[modifier le wikicode]- éclade sur l’encyclopédie Wikipédia
- Recette de l'éclade de moules dans la bibliothèque Wikilivres
