à la provençale

Français

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de provençal, littéralement « à la manière provençale ».

Invariable
à la provençale \a la pʁɔ.vɑ̃.sal\

à la provençale \a la pʁɔ.vɑ̃.sal\ invariable

(Sens propre) À la façon provençale ; à la façon des Provençaux.
- — Mone proxès, dit-il en grasseyant les r et accentuant tout à la provençale, est queleque chozze de bienne simple : iles veullente ma fabrique. — (Honoré de Balzac, Les Comédiens sans le savoir, 1846)
- Ce jour-là, pour faire honneur à sa nation, il avait remplacé ses vêtements napolitains par une jaquette bordée de rose à la Provençale, et sur son chaperon tremblait une grande plume d’ibis de Camargue. — (Alphonse Daudet, Lettres de mon moulin, Bibliothèque Charpentier, Paris, 1895, page 92)
- Lucienne. — C’est que vous avez une façon d’accommoder vos récit à la Provençale.
  Soldignac. — Que voulez-vous, si j’ai pris, le flegme anglais… j’ai tout de même la nature de mon pays… (Avec un peu de lyrisme.) Même à travers mon brouillard de Londres, on retrouve un rayon de soleil du Midi. — (Georges Feydeau, Le Dindon, 1896)
(Cuisine) Se dit de diverses préparations utilisant des tomates, des ognons, de l’ail, du basilic et de l’huile d’olive.
- Tomates farcies à la Provençale. — Préparer les tomates de la manière suivante : Les couper en deux ; retirer les pépins ; les assaisonner et les placer, du côté coupé, dans une poêle contenant de l’huile très chaude. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 1050)