à la normande
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de normand, littéralement « à la manière normande ».
Locution adverbiale
[modifier le wikicode]| Invariable |
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| à la normande \a la nɔʁ.mɑ̃d\ |
à la normande \a la nɔʁ.mɑ̃d\ invariable
- (Sens propre) À la façon normande ; à la façon des Normands.
Grand, gros, beau gars, avec des favoris roux, à la normande, le teint fleuri, l’œil bleu, bête et gai, le ventre apparent déjà, il s’habillait avec une élégance tapageuse de provincial en fête.
— (Guy de Maupassant, Boule de suif, P. Ollendorff, Paris, 1907, page 117)
- (Cuisine) Se dit de diverses préparations inspirées de la cuisine normande, dont notamment une garniture de crustacés, de champignons et de sauce normande.
Garniture à la Normande (Pour Poissons). — 10 huîtres et 10 moules pochées et ébarbées — 10 petites têtes de champignons — 100 grammes de queues de crevettes décortiquées — 10 lames de truffes, — 10 moyennes écrevisses troussées et cuites au courtbouillon — 10 goujons, ou petits éperlans panés en manchons — 10 petits croûtons forme losange, en pain de mie, frits au beurre au moment, ou des fleurons de feuilletage cuits à blanc.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 126)
— Sauce Normande.
Traductions
[modifier le wikicode]- Allemand : auf normannische Art (de)
- Anglais : à la normande (en)
- Espagnol : a la normanda (es)
- Italien : alla normanna (it)
- Sicilien : â nurmanna (scn), alla nurmanna (scn), a la nurmanna (scn)
Prononciation
[modifier le wikicode]- La prononciation \a la nɔʁ.mɑ̃d\ rime avec les mots qui finissent en \ɑ̃d\.
- Lyon (France) : écouter « à la normande [Prononciation ?] »
Références
[modifier le wikicode]- Normande (à la) sur Gastronomiac
- « normand », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage