à la mexicaine

Français

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de mexicain, littéralement « à la manière mexicaine ».

Invariable
à la mexicaine \a la mɛk.si.kɛn\

à la mexicaine \a la mɛk.si.kɛn\ invariable

(Sens propre) À la façon mexicaine ; à la façon des Mexicains.
- Attachés à la moindre barrière que d’un coup de tête ils renverseraient, ils attendent leurs cavaliers pendant des heures, dormant au soleil, patiemment ; on les loue pour presque rien, sellés à la mexicaine avec le pommeau très élevé, la selle étroite et les étriers de bois sur lesquels l’homme se tient presque droit. — (Pierre de Coubertin, « Paysages de Californie », dans Revue pour les Français, n^o 1, 1906, page 77 [texte intégral])
(Cuisine) Se dit d’une garniture pour pièces de boucherie ou volailles composées d’éléments grillés comme des tomates et des poivrons.
- Garniture à la Mexicaine (Pour pièces de Boucherie et Volaille). — 10 champignons grillés garnis de fondue de tomates très serrée — 10 poivrons grillés. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 123)