à la liégeoise
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de liégeois, littéralement « à la manière liégeoise ».
Locution adverbiale
[modifier le wikicode]| Invariable |
|---|
| à la liégeoise \a la lje.ʒwaz\ |
à la liégeoise \a la lje.ʒwaz\ invariable
- (Sens propre) À la façon liégeoise ; à la façon des Liégeois.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit notamment d’une préparation à base de baies de genièvre, pour accommoder certaines viandes.
Grives ou Merles à la Liégeoise. — Cuire les oiseaux au beurre, dans une casserole en terre, sur le fourneau, et sans les couvrir. Lorsqu’ils sont presque cuits, les saupoudrer de 2 baies de genévrier hachées finement, par oiseau ; ajouter des petits croûtons ronds en pain de mie, frits au beurre ; couvrir la casserole et les servir brûlants.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 940)
Dérivés
[modifier le wikicode]Traductions
[modifier le wikicode]- Allemand : nach Lütticher Art (de)
- Anglais : à la liégeoise (en)
- Espagnol : a la liejesa (es)
- Italien : alla maniera di Liegi (it)
Prononciation
[modifier le wikicode]- La prononciation \a la lje.ʒwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
- Lyon (France) : écouter « à la liégeoise [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la liégeoise [Prononciation ?] »
Références
[modifier le wikicode]- Liégeoise sur Gastronomiac
- « liégeois », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage