à la gauloise
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de gaulois, littéralement « à la manière gauloise ».
Locution adverbiale
[modifier le wikicode]| Invariable |
|---|
| à la gauloise \a la go.lwaz\ |
à la gauloise \a la go.lwaz\ invariable
- (Sens propre) À la façon gauloise ; à la façon des Gaulois et des Gauloises.
Vingt-six à vingt-sept ans, de taille moyenne, mince, nerveux, les yeux énergiques, les cheveux roux, la moustache rousse retombant à la gauloise.
— (Jules Mary, La Pocharde, 1898, chapitre 1, Paris : chez H. Geoffroy, 1904-1905, page 7)
- (Cuisine) Se dit pour plusieurs préparations comportant des crêtes et des rognons de coq, sauf dans le cas d’une garniture pour poissons, où elle est composé d’un salpicon de truffes et de champignons.
Tartelettes à la Gauloise. — Croûtes de tartelettes cannelées, farcies dans le fond et sur les parois de farce de volaille, et passées au four.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 324)
Garnir l’intérieur de toutes petites crêtes et rognons, saucés d’une glace de veau montée au beurre. — Recouvrir la garniture de farce de volaille légère additionnée d’un quart de purée de jambon.
Traductions
[modifier le wikicode]- Espagnol : a la gala (es)
- Italien : alla gallica (it)
Prononciation
[modifier le wikicode]- La prononciation \a la go.lwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
- Paris (France) : écouter « à la gauloise [Prononciation ?] »
- Lyon (France) : écouter « à la gauloise [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la gauloise [Prononciation ?] »
Références
[modifier le wikicode]- Gauloise (à la) sur Gastronomiac
- « gaulois », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage