à la châtelaine
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de châtelain, littéralement « à la manière châtelaine ».
Locution adverbiale
[modifier le wikicode]| Invariable |
|---|
| à la châtelaine \a la ʃɑ.tlɛn\ |
à la châtelaine \a la ʃɑ.tlɛn\ invariable
- (Sens propre) À la façon châtelaine ; à la façon des châtelaines et des châtelains.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit de plusieurs mets où la garniture est spécialement recherchée, digne de figurer à la table des châteaux.
Suprêmes de Faisan à la Châtelaine. — Préparer les suprêmes comme il est indiqué pour « le Chaud-froid de volaille Félix-Faure ».
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 924)
Les détailler de même en médaillons ; masquer une moitié de ces médaillons avec de la Mousse de volaille ; l’autre moitié avec de la mousse de faisan ; faire raffermir sur glace.
Traductions
[modifier le wikicode]- Italien : alla castellana (it)
Prononciation
[modifier le wikicode]- La prononciation \a la ʃɑ.tlɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\.
- Paris (France) : écouter « à la châtelaine [Prononciation ?] »
- Lyon (France) : écouter « à la châtelaine [Prononciation ?] »
- Aude (France) : écouter « à la châtelaine [Prononciation ?] »
Références
[modifier le wikicode]- Châtelaine (à la) sur Gastronomiac
- « châtelain », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage