à la castillane
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de castillan, littéralement « à la manière castillane ».
Locution adverbiale
[modifier le wikicode]| Invariable |
|---|
| à la castillane \a la kas.ti.jan\ |
à la castillane \a la kas.ti.jan\ invariable
- (Sens propre) À la façon castillane ; à la façon des Castillans.
Ce capitaine était don Loyola ; moustache noire relevée à la castillane, mouche au menton, teint olivâtre, l’air intrépide, mine hautaine et guerrière, voilà son portrait.
— (Eugène Sue, Les Mystères du peuple, Administration de librairie, Paris, 1849-1857, page 116)
- (Cuisine) Se dit notamment d’une garniture inspirée de la cuisine castillane.
Garniture à la Castillane (Pour Tournedos et Noisettes). — Petites caisses en pomme Duchesse, dorées et colorées au four au moment, garnies d’une fondue de tomates légèrement relevée à l’ail — bordure de rondelles d’oignons assaisonnées, farinées, et frites à l’huile.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 115)
Traductions
[modifier le wikicode]Prononciation
[modifier le wikicode]- La prononciation \a la kas.ti.jan\ rime avec les mots qui finissent en \an\.
- Lyon (France) : écouter « à la castillane [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la castillane [Prononciation ?] »
Références
[modifier le wikicode]- Castillane (à la) sur Gastronomiac