à la bernoise
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de bernois, littéralement « à la manière bernoise ».
Locution adverbiale
[modifier le wikicode]| Invariable |
|---|
| à la bernoise \a la bɛʁ.nwaz\ |
à la bernoise \a la bɛʁ.nwaz\ invariable
- (Sens propre) À la façon bernoise ; à la façon des Bernois.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit de diverses préparations inspirées de la cuisine bernoise.
Matelote de Brochet à la Bernoise. — Détailler en tronçons un petit brochet ou deux beaux brochetons, et les cuire dans un court-bouillon au champagne fortement aromatisé. Passer et réduire le court-bouillon pour préparer la sauce selon la méthode « à la Marinière ».
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 409)
Traductions
[modifier le wikicode]Prononciation
[modifier le wikicode]- La prononciation \a la bɛʁ.nwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
- Lyon (France) : écouter « à la bernoise [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la bernoise [Prononciation ?] »