à la banquière
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de banquier, littéralement « à la manière banquière ».
Locution adverbiale
[modifier le wikicode]| Invariable |
|---|
| à la banquière \a la bɑ̃.kjɛʁ\ |
à la banquière \a la bɑ̃.kjɛʁ\ invariable
- (Sens propre) À la façon banquière ; à la façon des banquières et des banquiers.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit pour une garniture riche, composée de quenelles de volaille, de champignons et de lames de truffe.
Garniture à la Banquière (Pour Tournedos et Noisettes). — 10 mauviettes désossées du dos, garnies de farce gratin, colorées et cuites à la casserole — 10 petites quenelles en farce de volaille ; 10 lames de truffes.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 112)
Accompagnement : Sauce Demi-glace à l’essence de truffes.
Traductions
[modifier le wikicode]- Allemand : nach Art des Bankier (de), Bankiersart (de)
- Anglais : à la banquière (en), banker style (en)
- Espagnol : a la banquera (es)
- Italien : alla banchiera (it)
Prononciation
[modifier le wikicode]- La prononciation \a la bɑ̃.kjɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\.
- Paris (France) : écouter « à la banquière [Prononciation ?] »
- Lyon (France) : écouter « à la banquière [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la banquière [Prononciation ?] »
- Aude (France) : écouter « à la banquière [Prononciation ?] »
Références
[modifier le wikicode]- Banquière (à la) sur Gastronomiac