à la Rohan
Étymologie
[modifier le wikicode]Locution adverbiale
[modifier le wikicode]| Invariable |
|---|
| à la Rohan \a la ʁɔ.ɑ̃\ |
à la Rohan \a la ʁɔ.ɑ̃\ invariable
- (Cuisine) Se dit de diverses préparations, dont notamment une garniture de fonds d’artichaut et d’escalopes de foie gras et de lamelles de truffe.
Garniture à la Rohan (Pour Volailles). — 10 fonds d’artichauts intérieurement nappés de glace de viande, garnis chacun d’une rondelle épaisse de foie gras avec une lame de truffe sur celle-ci — 10 croûtes de tartelettes garnies de rognons de coq liés à la sauce Allemande — 20 crêtes de coq, frisées, dressées entre les fonds d’artichauts et les tartelettes.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 129)
Traductions
[modifier le wikicode]- Allemand : nach Rohan-Art (de)
- Anglais : à la Rohan (en)
- Espagnol : a la Rohan (es)
- Italien : alla Rohan (it)
Prononciation
[modifier le wikicode]- La prononciation \a la ʁɔ.ɑ̃\ rime avec les mots qui finissent en \ɔ.ɑ̃\.