à la Marengo

Français

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Étymologie

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Marengo. Du nom de Marengo, village du Piémont, en Italie, où Napoléon Bonaparte remporta une victoire en 1800.

Locution adverbiale

Invariable
à la Marengo \a la ma.ʁɛ̃.ɡo\

à la Marengo \a la ma.ʁɛ̃.ɡo\ invariable

1. (Cuisine) Se dit de diverses recettes de ragoût de veau ou de poulet.
   • Pendant ce déjeuner monstre, vu qu’il y fut consommé six douzaines d’huîtres d’Ostende, six côtelettes à la Soubise, un poulet à la Marengo, une mayonnaise de homard, des petits pois, une croûte aux champignons, arrosés de trois bouteilles de vin de Bordeaux, de trois bouteilles de vin de Champagne, plus les tasses de café, de liqueur, sans compter les hors-d’œuvre, Gazonal fut magnifique de verve contre Paris. — (Honoré de Balzac, Les Comédiens sans le savoir, 1846)

Prononciation

• Vosges (France) : écouter « à la Marengo [Prononciation ?] »