à l’angevine
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de angevin, littéralement « à la manière angevine ».
Locution adverbiale
[modifier le wikicode]| Invariable |
|---|
| à l’angevine \a l‿ɑ̃.ʒ(ə.)vin\ |
à l’angevine \a l‿ɑ̃.ʒ(ə.)vin\ invariable
- (Sens propre) À la façon angevine ; à la façon des Angevins.
C’étaient de gros et rouges bourgeois pourpointés de calmande bariolée et chaperonnés à l’Angevine, avec leurs femmes en surcol de fin drap d’Amboise et leurs poupards emmitouflés, et leurs fillettes embéguinées à la mignonnette.
— (Renée-Caroline-Victoire de Froulay, Souvenirs de la Marquise de Créquy de 1710 à 1803, tome 5, Garnier frères, Paris, 1873, page 3)
- (Cuisine) Se dit de préparations avec du vin blanc, de la crème fraiche et éventuellement des champignons, des ognons et des carottes.
La fricassée de poulet à l’angevine est le triomphe crémé des fricassées, mais Curnonsky n’aimait rien tant que la côte de veau du gars Paul, piquée de lardons gras, dorée en cocotte et « agacée » d’un mélange battu de jaunes d’œufs et de vinaigre.
— (La Reynière, « Le gourmet en Maine-et-Loire Curnonsky chez lui », dans Le Monde, 6 décembre 1979 [texte intégral])
Traductions
[modifier le wikicode]- Anglais : à l’angevine (en)
Prononciation
[modifier le wikicode]- La prononciation \a l‿ɑ̃.ʒ(ə.)vin\ rime avec les mots qui finissent en \in\.
- Lyon (France) : écouter « à l’angevine [Prononciation ?] »