mix’gom
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Étymologie
[modifier le wikicode]- Antonomase de Mix'gom® marque commerciale de la société Ekibio basée en France.
Nom commun
[modifier le wikicode]| Invariable |
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| mix’gom \miks.gɔm\ |
mix’gom \miks.gɔm\ masculin
- Mélange épaississant à base de gomme d’acacia du Sénégal (gomme arabique) et de farine de psyllium (Plantago ovata), destiné à remplacé le gluten dans les produits de boulangerie et de pâtisserie.
Versez les ingrédients dans la machine à pain dans cet ordre : le mélange eau - levure - sirop d'agave, les œufs, les farines, les fécules, le mix’gom et le sel, puis lancez le programme P.2 Pain Français pour un pain de 750g avec une coloration moyenne.
— (Séverine Augé, Aline Princet, Ma boulangerie maison à la machine à pain, éd. Dessain et Tolra, 2022)Ajoutez les farines, le sel, le sucre, le beurre clarifié et le mix gom. Terminez par l'eau que vous verserez progressivement tout en remuant.
— (Christophe Vaudin, Créativité Pâtisseries et Cuisine sans gluten, éd Lulu)
Notes
[modifier le wikicode]- Il s’agit d’une marque déposée. La présence de ce mot dans le Wiktionnaire n’implique rien quant aux possibilités d’exploitation commerciale et le ou les détenteurs des droits peuvent s’opposer à une réutilisation du terme. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter la page Convention:Droit des marques.