quatre-épices
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Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
Nom commun [modifier le wikicode]
quatre-épices \ka.tʁ‿e.pis\
- (Botanique) Nom courant du piment de la Jamaïque (Pimenta dioica), le goût de l’épice qui en est extraite évoquant à la fois le gingembre, le girofle, la muscade et le poivre.
Il y a un pied de quatre-épices, un autre de citron-combava, un giroflier, un pied de piment.
— (Gaëlle Bélem, Le fruit le plus rare ou la vie d’Edmond Albius, Gallimard, 2023)
- (Cuisine) Mélange d’épices ayant ce goût, en particulier mélange contenant du gingembre, du girofle, de la muscade et du poivre.
« Passez-moi la muscade, disait l’un ! un peu de cannelle, s’écriait l’autre ! Par ici les quatre épices ! remettez du sel dans la boîte ! les clous de girofle ! du laurier !
— (Théophile Gautier, Le capitaine Fracasse, 1863)Composition des quatre épices.
— (Julia de Fontenelle et F. Malepeyre, Nouveau manuel complet du vinaigrier et du moutardier, Manuel du moutardier, §5 ; Librairie encyclopédique de Roret, Paris, 1887, page 400)
On pile ensemble, et l'on passe au tamis de soie fin.Cannelle de Ceylan.......... 500 gram. Girofle anglais............. 500 Noix muscades............... 500 Poivre de la Jamaïque....... 500
Synonymes[modifier le wikicode]
- plante :
Traductions[modifier le wikicode]
Mélange
- Allemand : Quatre-épices (de), Viergewürz (de)
- Anglais : quatre épices (en)
- Finnois : nelimauste (fi)
Prononciation[modifier le wikicode]
- Île-de-France (France) : écouter « quatre-épices [Prononciation ?] »
- Somain (France) : écouter « quatre-épices [Prononciation ?] »
Anagrammes[modifier le wikicode]
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Voir aussi[modifier le wikicode]
- quatre-épices sur l’encyclopédie Wikipédia